家~幸福的港灣

 

<手作>日式炸豬排

 

選好要作的豬排切片,可用肉搥棒敲拍豬肉表面使其鬆軟.也可以叉子斷筋

 

準備炸粉~由右而左分別為地瓜粉、蛋黃液、麵包粉

 

1.肉片沾壓地瓜粉.按壓均勻

 

2.壓過地瓜粉的豬肉片再沾蛋汁

 

3.完成步驟1及2後再重覆一次~可二次或三次~

   主要影響肉片裹粉的厚度及口感

 

4.最後下油鍋前冉沾壓麵包粉~按壓均勻

 

5.油鍋內的油溫大約在120-150度間.不宜太低或太高

   下鍋油炸不要一直翻動~大約三分鐘左右(依肉片大小厚薄)再翻面繼續炸

   一邊沾粉一邊油炸.不可先沾好粉等著炸.濕度會影響炸物口感

 

6.炸至表面金黃即可起鍋

 

趁熱切開那種咔ㄔ咔ㄔ的真是讓人流口水

 

本來要買蜂蜜芥茉醬的~但回到家才想起來~

好吧!冰箱裡還有凱撒沙拉醬! 沾起來也很對味~

炸豬排迴響很好~但~我發現肉片和粉皮會分開! 所以速速上網查詢了一下~

阿基師的教法真的完全解決了這個問題!

 

敲過的豬肉排放進塑膠袋內放少許鹽及美乃滋搓揉沾勻，

再接著3及4的動作再準備入鍋油炸

 

下油鍋囉~

  

阿基師果然不是蓋的!

經過他這麼小小的一個提示的步驟~炸起來的豬排真的就像市售一樣賣相極佳!

完成~上桌!